Cold brew คืออะไร ในปัจจุบัน “กาแฟ” ถือเป็นเทรนด์เครื่องดื่มที่กำลังมาแรงเป็นอย่างมาก เพราะด้วยรสชาติที่หอมกรุ่นอันเป็นเอกลักษณ์ของกาแฟคั่วบด บวกกับรสชาติสุดเข้มข้นของกาแฟ เมื่อดื่มแล้วจึงเป็นตัวช่วยสำคัญที่ทำให้เรารู้สึกกระปรี้กระเปร่ามากขึ้น แถมในสมัยนี้วิธีการชงกาแฟคั่วบดก็มีหลากหลายแบบด้วยกัน แต่วิธียอดนิยมที่กำลังเป็นเทรนด์อยู่ในขณะนี้ต้องยกให้ Cold brew ซึ่งเป็นวิธีการชงกาแฟที่มีหลักการชงคล้าย ๆ กับแบบดริป แต่จะใช้หลักการที่แตกต่างกันออกไป ต้องตามมาอ่านสาระน่ารู้ดี ๆ เกี่ยวกับ Cold brew กันดูค่ะ
Cold brew คืออะไร? ไขข้อสงสัย
Cold brew หรือกาแฟสกัดเย็น คือ กาแฟที่ใช้น้ำเย็นหรือน้ำอุณภูมิปกติในการสกัดกาแฟออกมา โดยความพิเศษของวิธีการชงแบบโคลด์บลิวจะมีความแตกต่างจากดริปแบบเย็นอยู่ตรงที่การชงกาแฟแบบดริปเย็นจะอาศัยน้ำแข็งเป็นตัวกลางการสกัดน้ำกาแฟออกมา ซึ่งแตกต่างจากวิธีการชงกาแฟแบบ Cold brew ที่มีหลักการสกัดน้ำกาแฟออกมาโดยการแช่ในน้ำเย็นหรืน้ำอุณภูมิปกติเป็นหลักนั่นเอง
ในความจริงแล้ว วิธีการชงแบบโคลด์บลิวจะนำกาแฟบดหยาบใส่ลงไปในกระดาษกรอง แล้วเทน้ำเย็นหรือน้ำอุณภูมิปกติตามลงไป จากนั้นแช่ทิ้งไว้เป็นเวลา 12-24 ชั่วโมง ซึ่งข้อดีของวิธีการชงแบบสกัดเย็นนี้จะได้รสชาติของกาแฟที่มีความหวานกลมกล่อมกำลังพอดีและไม่ขมจนฝืดคอจนเกินไป ที่สำคัญการชงแบบนี้ยังช่วยกักเก็บรสชาติของกาแฟได้ดีอีกด้วย
อุปกรณ์ทํา cold brew
– กาแฟบดหยาบ 50 กรัม
– ถ้วยตวงผงกาแฟ
– น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
– ขวดโหล
– ผ้าขาวบาง
cold brew วิธีทํากาแฟสกัดเย็น
1.นำกาแฟบดหยาบ 50 กรัม ใส่ลงไปในขวดโหล แล้วเติมน้ำตามลงไป 1.5 ลิตร
2.จากนั้นค่อย ๆ ใช้ช้อนคนผงกาแฟให้ชุ่มน้ำอย่างทั่วถึง
3.ปิดฝาให้สนิท และนำเหยือกกาแฟเข้าไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง (หากกาแฟมีความหยาบมาก แนะนำให้แช่น้ำนานสักหน่อย)
4.เมื่อถึงเวลาแล้ว ให้เตรียมภาชนะที่มีลักษณะเป็นทรงกลมก้นทะลุ มาวางไว้เหนือภาชนะสำหรับใส่น้ำกาแฟ
5.จากนั้นนำผ้าขาวบางมารองไว้ และนำกาแฟที่ผ่านการแช่ตู้เย็นเป็นเวลานานกว่า 12 ชั่วโมง มาเทใส่ผ้าขาวบาง
6.กาแฟจะถูกกรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วค่อย ๆ ไหลลงสู่ก้นภาชนะ
7.เมื่อกาแฟไหลลงมาสู่ภาชนะจนหมดแล้ว ก็พร้อมดื่มกาแฟสกัดเย็นกันได้เลย
ข้อแนะนำเกี่ยวกับกาแฟ Cold brew
– หากนำกาแฟเข้าไปแช่ในตู้เย็น ควรปิดฝาภาชนะให้สนิท เพราะหากเปิดฝาภาชนะทิ้งไว้ในตู้เย็น อาจทำให้รสชาติของกาแฟเปลี่ยนแปลงไปจากเดิม
– สำหรับวิธีการดื่มกาแฟสกัดเย็นแบบโคลด์บลิวอาจมีรสชาติขมไปสักหน่อย หากใครไม่ชอบทานขม ๆ สามารถเติมน้ำผึ้งหรือนมสด เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับกาแฟแก้วโปรดกันได้
จากที่ได้อ่านมาข้างต้น เชื่อว่าหลาย ๆ คนคงพอทราบกันแล้วใช่ไหมว่า และมีวิธีการชงที่แตกต่างจากกาแฟดริปอย่างไรบ้าง หากใครรู้แล้วก็อย่าลืมนำความรู้ดี ๆ เหล่านี้ไปลองใช้ และบอกต่อคนอื่น ๆ กันดูนะคะ
ไขข้อสงสัย เหตุผลที่ กาแฟมีรสชาติเปรี้ยว
อ้างอิง today.line.me
เครดิต ไฮโลไทย , ไฮโลไทยได้เงินจริง , เกมไฮโลไทยเว็บตรง