เมื่อพูดถึงกาแฟโบราณ เชื่อว่าหลาย ๆ คนอาจนึกถึงโอเลี้ยงกันใช่ไหม? แต่ในความจริงแล้วยังมี สูตรกาแฟโบราณ อีกหลายสูตรที่ทุกคนยังไม่รู้ ในวันนี้เราจะพาเพื่อน ๆ ย้อนวันวานไปกับเมนูกาแฟโบราณของไทย ที่มีอายุยืนยาวกว่าหลายร้อยปีกัน แอบกระซิบว่ารสชาติหอมเข้มข้นถึงใจมาก ๆ ถ้าพร้อมแล้วตามไปดูกันได้เลย
ย้อนวันวานกับ สูตรกาแฟโบราณ ขึ้นชื่อของไทย
ในสมัยสงครามโลกครั้งที่ 2 เป็นยุคที่ข้าวยากหมากแพง ทำให้เมล็ดกาแฟมีราคาสูงขึ้นตามไปด้วย ดังนั้นพ่อค้ากาแฟจึงนำส่วนของพืชต่าง ๆ มาผสมลงในกาแฟ เพื่อเป็นการลดต้นทุนและลดปริมาณการใช้เมล็ดกาแฟลง นับแต่นั้นเป็นต้นมา กาแฟโบราณก็ถือกำเนิดขึ้นและได้รับความนิยมจนถึงทุกวันนี้
4 วิธีสูตรกาแฟโบราณให้หอมเข้มถึงใจ
สูตรที่ 1 โอเลี้ยง
โอเลี้ยง เป็นหนึ่งในเมนูกาแฟโบราณ ซึ่งเกิดขึ้นจากชาวจีนแผ่นดินใหญ่ที่อพยพมาอยู่ในกรุงศรีอยุธยา คำว่า “โอ” แปลว่า ดำ ส่วนคำว่า “เลี้ยง” แปลว่า เย็น เมื่อนำคำทั้งสองมารวมกันจึงมีความหมายว่า กาแฟดำใส่น้ำแข็ง
สูตรกาแฟโบราณ
1.ผงกาแฟ 4 ช้อนโต๊ะ
2.น้ำตาลทราย 4 ช้อนชา
3.น้ำร้อน 1 ถ้วยตวง
4.น้ำแข็ง ½ ถ้วยตวง
วิธีชงกาแฟโบราณ
1.เตรียมถ้วยชงกาแฟไว้ 2 ถ้วย แล้วเทผงกาแฟใส่ลงไปในถุงชง จากนั้นเทน้ำร้อนตามลงไป
2.เมื่อน้ำร้อนไหลลงไปในแก้วแรกหมดแล้วให้ยกถุงชาขึ้น แล้วนำกาแฟร้อนจากแก้วแรกเทลงไปยังแก้วที่สอง เทสลับกันไปมาจนครบ 4 รอบ
3.จากนั้นเติมน้ำตาลลงไปในแก้ว แล้วคนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4.ใส่น้ำแข็งลงไปในกาแฟ เพียงเท่านี้ก็พร้อมดื่มโอเลี้ยงได้เลย
สูตรที่ 2 กาแฟเย็น
กาแฟเย็น เป็นเครื่องดื่มยอดฮิตที่สามารถพบเจอได้ตามร้านน้ำรถเข็น ด้วยเอกลักษณ์ที่หอมหวานของกาแฟเย็น จึงเป็นเครื่องดื่มที่ช่วยเติมพลังให้กับพนักงานออฟฟิศหรือคนทำงานได้เป็นอย่างดี
สูตร กาแฟโบราณ
1.ผงกาแฟ 2 ช้อนโต๊ะ
2.น้ำร้อน ½ ถ้วยตวง
3.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
4.นมข้นหวาน 3 ช้อนชา
5.นมข้นจืด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีชงกาแฟโบราณ
1.เตรียมถ้วยชงกาแฟไว้ 2 ถ้วย แล้วเทผงกาแฟใส่ลงไปในถุงชง จากนั้นเทน้ำร้อนตามลงไป
2.เมื่อน้ำร้อนไหลลงไปในแก้วแรกหมดแล้วให้ยกถุงชาขึ้น แล้วนำกาแฟร้อนจากแก้วแรกเทลงไปยังแก้วที่สอง เทสลับกันไปมาจนครบ 4 รอบ
3.เติมน้ำตาลทราย และนมข้นหวานลงไป จากนั้นคนส่วนผสมให้เข้ากัน
4.ตักน้ำแข็งใส่ลงไปในกาแฟ จากนั้นราดนมข้นจืดลงบนกาแฟ เป็นอันเสร็จสิ้น
สูตรที่ 3 โกปี๊
โกปี๊ คือ กาแฟดำที่ใส่นมข้นหวาน ส่วนโกปี๊ออ คือ กาแฟดำร้อนที่ไม่ใส่นมข้นหวาน โดยโกปี๊มีรากศัพท์มาจากคำว่า Coffee ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่คนภาคใต้นิยมทานคู่กับอาหารเช้า
สูตรกาแฟโบราณ
1.ผงกาแฟ 3 ช้อนโต๊ะ
2.น้ำร้อน 1 ถ้วยตวง
3.นมข้นหวาน 4 ช้อนชา
วิธีชงกาแฟโบราณ
1.เตรียมถ้วยชงกาแฟไว้ 2 ถ้วย แล้วเทผงกาแฟใส่ลงไปในถุงชง จากนั้นเทน้ำร้อนตามลงไป
2.เมื่อน้ำร้อนไหลลงไปในแก้วแรกหมดแล้วให้ยกถุงชาขึ้น แล้วนำกาแฟร้อนจากแก้วแรกเทลงไปยังแก้วที่สอง เทสลับกันไปมาจนครบ 4 รอบ
3.นำนมข้นหวานเทใส่ลงไปในแก้ว จากนั้นเทกาแฟดำตามลงไป
สูตรที่ 4 โอเลี้ยงจ้ำบ๊ะ
โอเลี้ยงจ้ำบ๊ะ มีลักษณะคล้าย ๆ กับโอเลี้ยงธรรมดา เพียงแต่เปลี่ยนจากการเติมน้ำตาล เป็นการเติมน้ำหวานสีเขียวหรือสีแดงลงไป เพื่อเพิ่มรสชาติให้กาแฟมีความหอมหวานมากยิ่งขึ้น
สูตรกาแฟโบราณ
1. ผงกาแฟ 3 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำร้อน 1 ถ้วยตวง
3. น้ำหวานสีเขียวหรือสีแดง 4 ช้อนชา
วิธีชงกาแฟโบราณ
1.เตรียมถ้วยชงกาแฟไว้ 2 ถ้วย แล้วเทผงกาแฟใส่ลงไปในถุงชง จากนั้นเทน้ำร้อนตามลงไป
2.เมื่อน้ำร้อนไหลลงไปในแก้วแรกหมดแล้วให้ยกถุงชาขึ้น แล้วนำกาแฟร้อนจากแก้วแรกเทลงไปยังแก้วที่สอง เทสลับกันไปมาจนครบ 4 รอบ
3.เติมน้ำหวานและใส่น้ำแข็งตามลงไป เพียงเท่านี้ก็พร้อมดื่มโอเลี้ยงจ้ำบ๊ะกันได้เลย จบกันไปแล้วกับสูตรกาแฟโบราณยอดฮิตที่มีความหอมอร่อยแบบลงตัว ขอบอกเลยว่ารสชาติดีต่อใจสุด ๆ ถ้าใครชอบดื่มกาแฟโบราณ ต้องลองไปทำตามกันดูนะคะ~
อ่านบทความเพิ่มเติม
https://coffeemis.com/ความรู้เกี่ยวกับกาแฟ/
เครดิตภาพ
https://google.com/