ปัจจุบัน “กาแฟ” ถือเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมกันอย่างล้นหลาม ไม่ว่าจะมองไปทางไหนก็มีแต่ร้านกาแฟอยู่ทั่วทุกที่ แต่คุณเคยสงสัยกันไหมว่า ทำไมกาแฟชง กับ กาแฟสำเร็จรูป ถึงมีความแตกต่างกัน แล้วความแตกต่างที่ว่านั้นจะเป็นอย่างไร วันนี้เราจะมาคลายข้อสงสัยเหล่านั้นกัน
ความเหมือนที่แตกต่างของ กาแฟชงสด และ กาแฟสำเร็จรูป
1.กาแฟสดแบบชง
เอกลักษณ์ที่โดดเด่นของกาแฟสด คือ มีกรรมวิธีการผลิตที่พิถีพิถัน ใส่ใจในทุกรายละเอียดการชง โดยจะเริ่มจากการคัดสรรเมล็ดกาแฟ การบ่มเพาะเมล็ดกาแฟ การคั่วเมล็ดกาแฟ การบดเมล็ดกาแฟ และการชงกาแฟ ซึ่งกาแฟสดแต่ละแห่งก็มีรสชาติที่แตกต่างกันออกไป ขึ้นอยู่กับวิธีการคั่วและเมล็ดกาแฟที่ใช้ โดยจุดเด่นของกาแฟชงสดจะมีความแตกต่างจาก กาแฟสำเร็จรูป ตรงที่กาแฟชงสดจะมีความหอมเข้มเต็มรสกาแฟอย่างชัดเจน
2.กาแฟสำเร็จรูป
กาแฟสำเร็จรูป เป็นการนำกาแฟคั่วบดไปสกัดเป็นน้ำกาแฟ จากนั้นนำน้ำที่ได้มาแปรรูปให้กลายเป็นผงละเอียด โดยวิธีการผลิต กาแฟสำเร็จรูป มีอยู่ด้วยกัน 2 วิธี ดังนี้
– ระบบพ่นแห้ง เป็นกระบวนการแปรรูปกาแฟที่อาศัยความร้อนเป็นตัวกลางสำคัญ โดยเริ่มจากการนำเมล็ดกาแฟไปต้มในน้ำเดือดจัด แล้วพ่นน้ำที่ระเหยออกมาจนหมด และเหลือเพียงผงกาแฟละเอียดสีน้ำตาลเข้ม แม้ว่าวิธีการผลิตแบบพ่นแห้งจะทำให้รสชาติและความหอมของกาแฟลดลงไปบ้าง แต่ก็เป็นวิธีการผลิตที่ได้รับความนิยมกันอย่างแพร่หลาย ซึ่งการแปรรูปเป็นผงแบบนี้สามารถพบเห็นได้ตามร้านสะดวกซื้อทั่วไป
– ระบบทำแห้งแบบแช่แข็ง เป็นกระบวนการแปรรูปที่อาศัยความเย็นในการแช่แข็งกาแฟ เมื่อกาแฟแข็งตัวแล้วจะใช้วิธีการระเหิด เพื่อให้กาแฟแช่แข็งกลายเป็นไอ โดยที่ไม่เปลี่ยนสภาพหรือละลาย ซึ่งวิธีการผลิตแบบแช่แข็งนี้จะช่วยรักษาคุณภาพของกาแฟได้เป็นอย่างดี
วิธีการชงกาแฟสดและกาแฟสำเร็จรูป
กาแฟสด มีวิธีการชงที่ค่อนข้างยุ่งยากกว่า กาแฟสำเร็จรูป เนื่องจากเมล็ดกาแฟสดยังไม่ผ่านวิธีการบดให้ละเอียด จึงต้องนำเมล็ดกาแฟสดมาบดก่อนที่จะรับประทาน ทำให้ใช้เวลาในการชงที่นานกว่า กาแฟสำเร็จรูป ในทางตรงกันข้าม กาแฟสำเร็จรูป กลับมีวิธีการชงที่แสนง่ายดาย เพียงแค่ฉีกซองและผสมกับน้ำร้อน ก็พร้อมดื่มด่ำกับรสชาติของกาแฟได้อย่างทันใจ
กลิ่นหอมและรสชาติของกาแฟสดและกาแฟสำเร็จรูป
สำหรับผู้ที่มีใจรักในการดื่มกาแฟจะรับรู้ได้ถึงความแตกต่างระหว่าง กาแฟสำเร็จรูป และกาแฟสด เนื่องจาก กาแฟสำเร็จรูป จะมีรสชาติและกลิ่นสัมผัสที่จางลงจากกาแฟสดแบบดั้งเดิม ขณะที่กาแฟสดจะให้รสชาติที่คงเอกลักษณ์ความเป็นกาแฟคั่วบดแท้ แต่กาแฟสดจะมีกรรมวิธีการชงที่ค่อนข้างยุ่งยาก เมื่อเทียบกับการชงกาแฟสำเร็จรูป
รูปลักษณ์ของกาแฟสดและกาแฟสำเร็จรูป
รูปลักษณ์ของกาแฟทั้งสองอย่างนี้ เมื่อชงแล้วจะมีสีที่ไม่แตกต่างกันมากเท่าไหร่ ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบและส่วนผสมที่ใส่ลงไป โดยกาแฟซองสำเร็จรูปจะมาเป็นผงพร้อมชง ซึ่งแตกต่างจากกาแฟสดที่อยู่ในรูปของเมล็ดกาแฟคั่วบด
เมื่อเราได้ทราบถึงความแตกต่างระหว่างกาแฟชงสดและ กาแฟสำเร็จรูป กันแล้ว จะเห็นได้ว่ากาแฟทั้งสองประเภทนี้มีวิธีการชงและรสชาติที่แตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด แต่ถ้าคุณไม่ได้ซีเรียสเรื่องรสชาติมากนัก กาแฟสำเร็จรูป ก็เป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่น่าสนใจ เพราะเป็นกาแฟที่สามารถชงได้ง่าย และมีรสชาติที่หอมกลมกล่อมเต็มรสกาแฟ
อ้างอิง
